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●動脈硬化、高血圧、心臓病、脳梗塞の予防に
悪玉コレステロールを抑制し、善玉コレステロールを維持するオレイン酸が豊富な唯一の植物性オイルがオリーブオイルです。 ●糖尿病、胃腸病、貧血など様々な体調不良に、老化防止に オリーブオイルはビタミンE・A及びカルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルが豊富です。 ●便秘に オリーブオイルは植物繊維が豊富です。ティースプーン１杯のオリーブオイルを。 ●胃炎に オリーブオイルに含まれるオレイン酸は、胃の働きを活発にして胃の炎症を抑えます。胃炎に悩む方にはお椀一杯のお味噌汁（味噌が胃の粘膜を守ります）にオリーブオイルを大匙１たらして飲んでみてください！寝る前が効果的。
火を通さず生で食べると、フルーティで芳醇な香が楽しめます。もちろん、パスタ料理など加熱料理のおいしさもひきたてます。 ＊パンにつけて： 小皿にオリーブオイルを入れてパンと共に食卓に。バターに比べて低カロリーでヘルシーです。オリーブオイルにバルサミコ酢を少したらすのもオススメ。 ＊サラダに： オリーブオイルとレモン又はお酢、塩、コショウを好みで混ぜてオリジナルのドレッシングを。いつもの植物油をオリーブオイルに変えるだけでサラダが美味しく変身！ ＊マリネに： オリーブオイル、レモン、塩、コショウ、オレガノなどのスパイスを混ぜ、白身魚、エビなどを2時間ほどマリネしオーブンかフライパンで焼く。 バーベキューにも最高！ ＊サンドウィッチに： フランスパンにバター代りにオリーブオイルを塗りお好みの具を入れて。 ＊トマトサラダ： トマトを薄くスライスし、塩、コショウ、ドライミント（なければパセリ）をふりかけ、レモン汁、オリーブオイルをかけて。 ＊アスパラガスグリル： グリーンアスパラガスにたっぷりのオリーブオイルとたっぷりのパルメザンチーズをかけ、180度のオーブンで7-8分焼くだけ。最後に黒コショウをたっぷりかけて。バルサミコ酢を少し振りかけてもおいしい！ ＊卵サラダ： ゆで卵、トマトを一口大に切り、パセリのみじん切り、塩・コショウを振り、レモン汁とオリーオイルオイルを振りかけて味を調える。
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地中海で2番目に大きな島、サルデーニャは、イタリア本土とは異なる独自の文化を育んできました。フェニキア人から伝わったオリーブ栽培は肥沃で丘陵の多いサルデーニャの大地は最適でした。14世紀から18世紀はスペインの占領下にあったため、栽培するオリーブの品種、栽培技術もスペインの影響を受け、イタリア本土では見かけない品種のオリーブが栽培されています。特にBosana種はとてもフルーティでスパイシーな香と味が特徴。ポリフェノールを多く含み、抗酸化作用が高く安定したオイルをもたらします。古くなったオリーブオイルに少し混ぜて風味を増すのに広く使われているほどです。一方、Tonda di cagliari種はマイルドなオイルをもたらします。
